トート・マン・クン（タイ風えびのさつま揚げ）
えびたっぷりのタイ風さつま揚げ☆サクサクの食感と、レッドカレーペーストやナンプラーが利いたエスニックな味わいが食欲をそそります。さっぱりとしたつけダレを合わせてどうぞ♪（★1人分約292円 [主原料のみ]）
【2人分】
むきえび・・・15尾（約200g）
鶏ひき肉・・・60g
【A】
- パクチー（みじん切り）・・・大さじ2
- にんにく（みじん切り）・・・1片
- レッドカレーペースト・・・小さじ2
- ナンプラー・・・小さじ1
- 砂糖・・・2つまみ
- こしょう・・・少々
- 卵黄・・・1/2個分
- 片栗粉・・・大さじ1
【タレ】
- きゅうり・・・1/4本
- 赤とうがらし（小口切り）・・・1つまみ
- 酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1
片栗粉・・・適量
パン粉・・・適量
25 分
【1】 |
【タレ】を作ります。きゅうりは縦二つ割りにし、薄切りにします。ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、きゅうりと赤とうがらしを加えてさらに混ぜ合わせます。 |
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【2】 |
むきえびは竹串などで背わたを抜き、片栗粉をまぶして汚れを取って水洗いし、包丁で粘りが出るまでたたきます。 |
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【3】 |
ボウルに【2】を入れ、鶏ひき肉、【A】を加えてよく混ぜ合わせ、小判型に形を整えます。 |
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【4】 |
【3】にパン粉を均一につけ、170℃に熱した揚げ油（分量外）できつね色になるまで揚げ、タレを添えれば出来上がりです。 |
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タレをスイートチリソースに代えても美味しく仕上がります♪
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