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酸湯魚風スープ
酸湯醤を使えば酸っぱ辛い中華料理、酸湯魚風スープがこんなに簡単に完成！さっぱりとした酸味の中に、奥深いコクとピリッと刺激的な辛味が広がる一品です。（★1人分約142円 [主原料のみ]）
【2人分】
白身魚のフィレ（パンガシウス、冷凍）・・・180g
酸湯醤・・・30g
えのきだけ・・・30g
【A】
- 卵白・・・1個分
- 片栗粉・・・小さじ2
- 塩・こしょう・・・少々
【B】
- 白ねぎ（斜め薄切り）・・・30g
- しょうが（千切り）・・・10g
- にんにく（薄切り）・・・1片（5g）
- サラダ油・・・小さじ2
【C】
- 水・・・600ml
- 鶏がらスープの素・・・大さじ1
- 紹興酒・・・大さじ1
20 分
【1】 |
白身魚のフィレ（冷凍）は解凍し、そぎ切りにします。ボウルに【A】、白身魚のフィレを入れてよく混ぜ合わせます。 |
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【2】 |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、【1】を入れて火が通るまで湯がき、取り出します。 |
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【3】 |
別の鍋に【B】を入れて火にかけます。香りが出るまで炒めたら【C】を加え、煮立ったら酸湯醤、えのきだけを加えます。フツフツしてきたら取り出した白身魚のフィレを加え、ひと煮立ちすれば出来上がりです。 |
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酸湯醤の分量でお好みの辛さに調節OK！
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