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本格！四川麻婆豆腐
ザクザク具材の入った風味豆鼓を使えば、本格的な味わいの四川麻婆豆腐が完成！やみつきになる刺激たっぷり、ご飯がすすむ美味しさです。ぜひお試しください。（★1人分約117円 [主原料のみ]）
【4人分】
豚肉切り落し・・・160g
豆腐・・・2丁（約700g）
にら・・・25g
【A】
- サラダ油・・・大さじ3
- 花椒（ホール）・・・小さじ2
【B】
- 甜麵醬・・・大さじ1/2
- 紹興酒・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
【C】
- しょうが（みじん切り）・・・大さじ1
- にんにく（みじん切り）・・・大さじ1
- 四川豆板醬・・・大さじ2
- 風味豆鼓・・・大さじ3
【D】
- 鶏がらスープの素・・・大さじ1
- 湯・・・400ml
- 塩・・・少々
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉・・・大さじ2・1/2
- 水・・・大さじ4
20 分
【1】 |
豚肉は5mm幅、豆腐は2cm角、にらは1.5cm幅に切ります。鍋に豆腐、ひたひたになる量の水（分量外）、塩ひとつまみ（分量外）を入れて火にかけます。豆腐が浮かんできたら、ざるにあげて水けを切ります。 |
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【2】 |
フライパンに【A】を入れて火にかけ、約2分炒めます。花椒を取り出し、豚肉、【B】を加えて炒め、豚肉に火が通ったら、【C】を加えます。 |
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【3】 |
香りが出たら、【D】、【1】の豆腐を加えて煮ます。約3分経ったら、【水溶き片栗粉】を加えてとろみを付け、にらを加えて軽く混ぜれば出来上がりです。 |
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作り方【1】で豆腐を温めることで、豆腐の余分な水分が抜け、美味しく仕上がります。
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