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油そば風 豆腐革麺
豆腐からできた麺、豆腐革麺（豆腐干糸）を使用！濃厚な旨味あふれる油そば風にアレンジしました。しっかりとした味付けで、食べごたえも抜群！一口食べると止まらない美味しさです。（★1人分約264円 [主原料のみ]）
豆腐革麺（豆腐干糸）（冷凍）・・・300g
【A】
- 水・・・1L
- 紹興酒 五年陳・・・大さじ3
- 鶏がらスープの素・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ2
【B】
- にんにく（みじん切り）・・・1片分
- 白ねぎ（みじん切り）・・・40g
- 豆板醬・・・大さじ1
- サラダ油・・・80g
【C】
- オイスターソース・・・大さじ1
- XO醤・・・小さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1
【トッピング】
- 卵黄・・・2個分
- 味付けメンマ［要冷蔵］・・・適量
- 白ねぎ（小口切り）・・・適量
- 刻みのり・・・適量
20 分
![味付けメンマ[要冷蔵]](../onlineshop/html/upload/save_image/35864.png)
【1】 |
鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら凍ったままの豆腐革麺（豆腐干糸）を加えます。ほぐしながら5分湯がいたらざるに上げ、水けを切ります。 |
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【2】 |
フライパンに【B】を入れて弱火で熱し、香りが立ったら火を止め、【C】を加えしっかりと混ぜ合わせます。 |
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【3】 |
耐熱容器に【1】を入れ、【2】を加えて全体に絡め合わせます。器に盛り付け【トッピング】の具材をのせれば出来上がりです。 |
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豆腐革麺（豆腐干糸）は凍ったまま、まとめて加熱します。湯がくときに紹興酒などを加えると、下味がついて食べごたえのある味わいに！加熱しすぎないよう様子を見ながら、5分を目安にサッとざるにあげるのが美味しく仕上げるコツです。水けを切っておけば「豆腐革麺の中華風サラダ」や「豆腐革麺の中華風前菜」、「豆腐革麺と細切り豚肉の中華風炒め」など、ほかのレシピにお使いいただけます。
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