さつまいもペーストのポテトサラダ
甘味と塩味の絶妙なバランス！さつまいもペースト（黄金の焼芋）に、ベーコンやゆで卵を合わせたポテトサラダです。一口食べるとクセになる、ねっとり濃厚な味わい。もう一品欲しいときにもおすすめです。（★1人分約101円 [主原料のみ]）
【2人分】
さつまいもペースト（黄金の焼芋）（冷凍）・・・200g
ゆで卵・・・1個
ベーコン・・・20g
玉ねぎ・・・20g
【A】
- マヨネーズ・・・30g
- 塩・・・少々
ミル付きホールブラックペッパー・・・適量
パセリ（みじん切り、お好みで）・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
15 分（冷蔵庫で解凍する時間、冷やす時間は除く）
【1】 |
さつまいもペースト（黄金の焼芋）は冷蔵庫で解凍しておきます。ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、ゆで卵は粗みじん切りにします。 |
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【2】 |
フライパンに油を熱し、【1】のベーコン、玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎがしんなりしたらさつまいもペースト（黄金の焼芋）を加え、さらに約3分炒めます。 |
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【3】 |
【2】をバットに薄くのばし入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約10分冷やします。【1】のゆで卵、【A】、ミル付きホールブラックペッパーを加えて混ぜ合わせ、お好みでパセリを散らせば出来上がりです。 |
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作り方【2】でさつまいもペースト（黄金の焼芋）を加えたあとは、さっくりと混ぜ合わせながら、水けがなくなるまで炒めると美味しく仕上がります。
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