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カオパットクン(タイ風えびチャーハン)

本格
カオパットクン(タイ風えびチャーハン)
おすすめポイント

タイを代表する料理の一つ、カオパットクン(タイ風えび入りチャーハン)です☆ナンプラーやパクチーが利いたエスニックな風味で、お好みでライムを絞ればあっさりとした味わいに♪(★1人分約473円 [主原料のみ])

材料

【2人分】
ご飯(タイ米)・・・お茶碗約2杯分(250g)
大粒むきえび・・・10尾(約140g)
玉ねぎ・・・1/4個 (約50g)
白ねぎ・・・5cm分
セロリ・・・1/4本(約30g)
溶き卵・・・2個分
パクチー(みじん切り)・・・大さじ3

【A】
- しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
- にんにく(みじん切り)・・・1/2片分

【B】
- ナンプラー・・・大さじ1
- シーズニングソース(オイスターソースでも可)・・・小さじ1
- 白こしょう・・・少々
- 鶏がらスープの素(顆粒)・・・1つまみ

チリインオイル(XO醤でも可)・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1・1/3
パクチー(飾り用)・・・適量
ライム・・・1/2個

調理時間

20 分

レシピに使われている商品
大粒むきえび
レシピに使われている商品

【1】

大粒むきえびは冷蔵庫に移して解凍しておき、水洗いして水けを切ります。玉ねぎ、白ねぎはみじん切り、セロリは筋を取ってみじん切りにします。ライムはくし形に切ります。

【2】

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、【A】を入れ、香りが出たら玉ねぎ、白ねぎを加えて少ししんなりするまで炒めます。

【3】

【2】に大粒むきえびを入れ、色が変わったら残りの油大さじ1/3と溶き卵を加え、すぐにご飯とチリインオイルを加えて中火で炒めます。

【4】

【3】にセロリ、パクチー(みじん切り)、【B】を加えてご飯がパラパラになるまで炒めます。器に盛り付け、パクチー(飾り用)とライムを添えれば出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

ライムの代わりにレモンを使ったり、焼き豚などをプラスしたりしても美味しく仕上がります。