ムタッバル(ナスのペースト)
中東のヨルダンでよく食卓に上る焼きなすのペースト。ピタパンなどにディップのようにつけて食べるのが一般的です。中央をくぼませて、細かく切ったトマトなどをのせれば、見た目も華やかで前菜にピッタリ！
(★1人分約279円 [主原料のみ])
【2～3人分】
なす・・・4個（約280ｇ）
レモン・・・1/2個（約60g）
【A】
- ごまペースト・・・大さじ5
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 水・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1
- 白こしょう・・・小さじ１
- にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
- クミン・・・小さじ1/4
オリーブオイル・・・小さじ1
スマック（中近東の香辛料。赤しそふりかけでも可）・・・適量
30 分
【1】 |
なすは縦2cm幅に切り目を入れて、予熱したオーブントースター（1200W）で片面約10分ずつ加熱します。焼き上がったら、冷水を張ったボウルにつけて皮をむき、包丁でペースト状になるまでつぶします。 |
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【2】 |
【A】をボウルに混ぜ合わせます。レモンを搾り、【1】を加えてへらなどで混ぜ合わせます。 |
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【3】 |
器に盛りつけ、オリーブオイルを回しかけます。スマックを散らせば出来上がりです。 |
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種の少ない水なすを使えば、さらに美味しく仕上がります。ペースト状にする際は、フードプロセッサーを使ってもよいでしょう。クミンの量は、お好みで調整してください。
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