冷凍パイシートは冷蔵庫に移して解凍しておきます。鍋に凍ったままのチェリー入りミックスベリーと【A】を入れ、火にかけます。沸騰したら火を止め、混ぜ合わせた【B】を加えてひと煮立ちさせます。とろみがついたら火を止め、粗熱がとれるまで冷まします。オーブンを200℃に予熱します。

型にバターを塗り、20㎝角に伸ばしたパイシート1枚を敷き込み、型からはみ出た余分な生地を切り落とします。フォークで均等に空気穴を開け、上からクッキングシートをかぶせて製菓用の重石をのせます。200℃に予熱したオーブンに入れ、10分間焼いたら重石とクッキングシートを取り出し、さらに2分間焼きます。

残りのパイシートを20㎝角に伸ばし、1㎝幅の棒状に切ります。【2】の底にパン粉を広げて【1】を流し入れます。その上に棒状に切ったパイシートをひねりながら蓋をするように円状に並べます。溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分間焼けば出来上がりです。