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ゲーンリアン(タイの野菜たっぷりスープ)

本格
おすすめポイント

白こしょうと青とうがらしの辛味が利いたタイ料理らしい一品。えびと野菜の旨味が染み出たスープがたまらない!奥行きのあるコク深い味わいをぜひ♪(★1人分約411円 [主原料のみ])

材料

【2人分】
えび・・・6尾
ヤングコーン・・・4本
かぼちゃ・・・1/8個(約120g)
ズッキーニ ・・・1/2本(約60g)
しめじ・・・1/2パック(約50g)

【A】
- 青とうがらし・・・1本
- 白こしょう(粒)・・・小さじ1/2
- 干しえび・・・大さじ1
- 紫玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
- アンチョビ・・・2枚(約8g)

【B】
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- ナンプラー・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・2つまみ

【C】
- レモン汁・・・小さじ2
- ナンプラー・・・適量

片栗粉・・・少々
水・・・500ml
バジル・・・適量
サラダ油・・・小さじ1

調理時間

25 分(干しえびを戻す時間は除く)

レシピに使われている商品
ヤングコーン缶詰
レシピに使われている商品

【1】

えびは殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除きます。

【2】

ヤングコーンは1cm厚さの輪切り、かぼちゃは2㎝の角切り、ズッキーニは縦半分に切り、5mm厚さに切ります。しめじは石づきを除き、小房に分けます。

【3】

青とうがらしはみじん切りにし、干しえびは水につけて戻しておきます。すり鉢に【A】を入れ、すりつぶします。

【4】

鍋に油を熱し、【3】を入れて香りが立つまで炒めたら、水を加えます。煮立ったら【1】、【2】、【B】を加え、アクを取りながら弱火で約5分煮ます。

【5】

火を止めたら【C】を加えて味を調え、器に盛り付けバジルを添えれば出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

アンチョビの塩けは商品により異なるので、作り方【5】でナンプラーの量を調節して自分好みの味わいに!

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