ゲーンリアン（タイの野菜たっぷりスープ）
白こしょうと青とうがらしの辛味が利いたタイ料理らしい一品。えびと野菜の旨味が染み出たスープがたまらない！奥行きのあるコク深い味わいをぜひ♪（★1人分約411円 [主原料のみ]）
えび・・・6尾
ヤングコーン・・・4本
かぼちゃ・・・1/8個（約120g）
ズッキーニ ・・・1/2本（約60g）
しめじ・・・1/2パック（約50g）
【A】
- 青とうがらし・・・1本
- 白こしょう（粒）・・・小さじ1/2
- 干しえび・・・大さじ1
- 紫玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ2
- アンチョビ・・・2枚（約8g）
【B】
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- ナンプラー・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・2つまみ
【C】
- レモン汁・・・小さじ2
- ナンプラー・・・適量
片栗粉・・・少々
水・・・500ml
バジル・・・適量
サラダ油・・・小さじ1
25 分（干しえびを戻す時間は除く）
【1】 |
えびは殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除きます。 |
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【2】 |
ヤングコーンは1cm厚さの輪切り、かぼちゃは2㎝の角切り、ズッキーニは縦半分に切り、5mm厚さに切ります。しめじは石づきを除き、小房に分けます。 |
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【3】 |
青とうがらしはみじん切りにし、干しえびは水につけて戻しておきます。すり鉢に【A】を入れ、すりつぶします。 |
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【4】 |
鍋に油を熱し、【3】を入れて香りが立つまで炒めたら、水を加えます。煮立ったら【1】、【2】、【B】を加え、アクを取りながら弱火で約5分煮ます。 |
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【5】 |
火を止めたら【C】を加えて味を調え、器に盛り付けバジルを添えれば出来上がりです。 |
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アンチョビの塩けは商品により異なるので、作り方【5】でナンプラーの量を調節して自分好みの味わいに！
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