1

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で1分半加熱します。取り出して、粗熱が取れるまで冷まします。香菜はざく切りにします。

2

台湾産ピータンは殻をむき、粗く刻みます。きゅうりは薄く皮をむき、縦4等分に切って種の部分を取り除き、5mm角に切ります。干しえびは水につけて戻し、粗みじん切りにします。

3

ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ合わせます。【2】のピータン、きゅうり、干しえびと白ねぎを加え、さっくりとあえます。

4

【1】の豆腐を器に盛り付け、【3】をかけて【1】の香菜を散らせば出来上がりです。