緑豆春雨は熱湯に約5分つけて戻します。ざるに上げて水けを切り、長さを半分に切って【A】とあえます。
たけのこ、にんじん、ピーマンは、2～3mm角の千切りにします。しいたけは、1mm幅の薄切り、豚肉は5mm幅に切ります。

フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉を炒めます。火が通ったら、たけのこ、にんじん、ピーマン、しいたけを加えて、しんなりするまで炒めたら、緑豆春雨を加えて混ぜ合わせます。

【2】を10等分して春巻きの皮で包み、巻き終わりを【のり】でとめます。180℃の油で全体がきつね色になるまで揚げ、油を切ります。

【3】を器に盛り、【つけだれ】を混ぜ合わせて添えれば出来上がりです。