ブンリュウクア（かにのフォー）
かにみそや干しえびの旨味が凝縮されたスープが、もちもちとしたライスヌードルと相性抜群！奥深いエスニックな味わいと、さっぱりとした爽やかな風味を一度に楽しめる、ベトナムを代表する料理のひとつです。（★1人分約945円 [主原料のみ]）
ライスヌードル・・・150g
厚揚げ・・・2枚（150g）
トマト・・・1個（200g）
かにみそ缶詰（かに身入り）・・・2缶（100g）
干しえび・・・大さじ1
にんにく（みじん切り）・・・1片
もやし・・・1/4パック（50g）
【A】
- 酒・・・大さじ2
- ナンプラー・・・大さじ1
- チリソース・・・小さじ2
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
クリスピーフライドオニオン・・・適量
サラダ油・・・小さじ2
パクチー（ざく切り）・・・適量
20 分（干しえびを戻す時間は除く）
【1】 |
ライスヌードルはパッケージの記載どおりに茹で、ざるに上げて水洗いし、水けを切ります。厚揚げ、トマトはひと口大に切り、トマトはたねを取ります。干しえびは水につけて戻し、みじん切りにします。戻し汁は取っておきます。 |
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【2】 |
鍋に油を弱火で熱し、かにみそ缶詰（かに身入り）、干しえび、にんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。 |
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【3】 |
トマトを加えて炒め、【A】、厚揚げ、干しえびの戻し汁と水を合わせ600mlにして加えます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約9分煮ます。もやしを加え、約1分煮ます。 |
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【4】 |
器にライスヌードルと【3】を盛り付け、パクチー、クリスピーフライドオニオンを散らし、レモン汁をかければ出来上がりです。 |
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チリソースがない場合は、粉とうがらしやカイエンペッパーなどを使ってもOK！作り方【3】で干しえびの戻し汁を加えることで、より風味豊かに仕上がります。
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