タイの伝統料理 タムカヌン風野菜炒め
タイ北部で古くから親しまれている伝統料理「タムカヌン」をアレンジしました！具材をつぶしながら炒めるのが特徴で、ヤングジャックフルーツの食べごたえのある食感と、赤とうがらしのピリッとした辛味がクセになる一品です。（★1人分約120円 [主原料のみ]）
【2人分】
ヤングジャックフルーツ（調理用）（冷凍）・・・100g
豚ひき肉・・・50g
トマト・・・50g
紫玉ねぎ・・・1/4個（約30g）
パクチー・・・10g
セロリ・・・10g
にんにく・・・1片
ホール唐辛子・・・3本
【Ａ】
- ナンプラー・・・大さじ1・1/3
- チュアハーセン チリペースト・・・小さじ1
- 砂糖・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ１
20 分（解凍する時間は除く）
【1】 |
半解凍したヤングジャックフルーツ（調理用）、にんにくはみじん切りにします。トマトは1cm角に切り、紫玉ねぎは薄切りにします。パクチー、セロリは1mm幅に切ります。 |
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【2】 |
フライパンに油、ホール唐辛子を入れて熱し、ホール唐辛子がカリッとしてきたら取り出しつぶします。同じフライパンに、にんにく、豚ひき肉、トマト、ヤングジャックフルーツ（調理用）を入れ、つぶしながら炒めます。 |
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【3】 |
豚ひき肉の色が変わったら【A】を加え混ぜ合わせます。最後に紫玉ねぎ、パクチー、セロリ、【2】のホール唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせれば出来上がりです。 |
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辛味と塩味は、赤とうがらしとナンプラーの量で調整してください。
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