ナッコプセ
コチュジャンが利いた釜山発祥の鍋料理です！「ナクチ（たこ）」、「コプ（牛もつ）」、「セウ（エビ）」の頭文字をとって「ナッコプセ」と呼ばれています。ピリッと辛いスープと具材のプリプリ食感がたまらない一品。残ったスープにご飯とチーズを入れるとポックンパの出来上がり！ぜひ最後の〆までお楽しみください。（★1人分約934円 [主原料のみ]）
生たこ・・・200g
牛もつ（小腸）・・200g
えび（殻付き）・・・6尾
キャベツ・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個（100g）
えのきだけ・・・80g
白ねぎ・・・1/2本
にら・・・50g
さつまいも春雨・・・50g
いりごま（白）・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
【A】
- コチュジャン・・・大さじ4
- おろしにんにく・・・大さじ2
- キムチ用唐辛子・・・大さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
【スープ】
- 昆布かつおだしの素・・・小さじ2
- 水・・・300ml
30 分（水で戻す時間は除く）
【1】 |
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形に切り、えのきだけは石づきを取り除き、半分に切ります。白ねぎは斜め切りにし、にらは4㎝幅に切ります。さつまいも春雨は水に約30分つけて戻します。 |
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【2】 |
えびは殻をむき、片栗粉（分量外）をまぶして汚れを取り、水洗いして竹串などで背わたを除き、水けを切ります。たこは塩（分量外）を全体に揉み込み表面のぬめりを取り、水で洗い、水けを切り食べやすい大きさに切ります。牛もつ（小腸）は薄力粉（分量外）をまぶして揉み込み、全体になじんだら水で洗い、水けを切ります。 |
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【3】 |
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、【2】の牛もつ（小腸）を加えて揉み込みます。 |
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【4】 |
鍋に【1】のにら以外の材料、【2】を入れ、中心に【3】をのせます。【スープ】を加えて熱し、煮立ったらアクを取り、蓋をしてときどき混ぜながら弱火で約8分煮ます。【1】のにら、ごま油を加え、蓋をしてさらに約3分煮ます。最後にいりごまを振りかければ出来上がりです。 |
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たこ、牛もつ（小腸）、えびの下処理はしっかりと！コチュジャンやキムチ用唐辛子でお好みの辛さに調節してください。
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