ペストジェノベーゼとマヨネーズを混ぜ合わせ、【ドレッシング】を作ります。

アボカドは縦半分に切って種を取り、果肉をくり抜いて一口大に切り、レモン汁をかけます。えびは背わたを取り除いて茹で、冷水にとって冷まし、水気を切ります。

【1】のドレッシングで【2】のアボカドとえびを軽く和え、器に盛り付ければ出来上がりです。