1

赤とうがらしは種を除き、輪切りにします。

2

ビニール袋に凍ったままのバルト海いわしと片栗粉を入れ、全体を振りながらいわしに片栗粉をまぶします。

3

フライパンにオリーブ油を約1cm深さまで入れて約170℃に熱し、【2】を入れて約2分揚げ、色目がついたら裏返し、反対側も約2分揚げます。

4

鍋に【マリネ液】の材料をすべて入れて火にかけ、混ぜ合わせます。煮立ったら、さらに約3分加熱します。

5

ボウルや密閉容器に油を切った【3】を並べ、【4】をかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、パセリを散らせば出来上がりです。