ユッケジャンクッパ
コチュジャンのコクと赤とうがらしの辛味が利いたクッパです♪スープに牛赤身スジ肉の旨味がたっぷり！韓国牛肉だしの素を使えば、より本格的な味わいがお楽しみいただけます。焼き肉のあとはもちろん、昼食や夜食にもおすすめ。（★1人分約216円 [主原料のみ]）
牛赤身スジ肉・・・150g
にら・・・1/2束（約50g）
にんじん・・・1/2本（約100g）
白ねぎ・・・1/2本（約50g）
卵・・・１個
もやし・・・1袋
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
赤とうがらし・・・4本
【A】
- しょうゆ・・・50ml
- コチュジャン・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- 韓国牛肉だしの素・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1/2
- ごま油・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ2
水・・・600ml
ご飯・・・適量
20 分
【1】 |
冷蔵庫に移して解凍した牛赤身スジ肉は、粗めのみじん切りにします。にらは3cm幅、にんじんは細切りにします。白ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにします。卵は溶きほぐしておきます。にんにくはすりおろします。赤とうがらしは半分に切り、種を取り除きます。 |
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【2】 |
フライパンにサラダ油を熱し、【1】のにんにくと赤とうがらしを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら【1】の牛赤身スジ肉、にんじん、白ねぎを加え、弱火のまま炒めます。白ねぎがしんなりしたら水を加え、蓋をして弱火のまま約10分煮ます。 |
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【3】 |
蓋を取り、もやし、【1】のにら、【A】を加え、強火にします。もやしがしんなりしたら溶き卵を加え、手早く全体をかき混ぜます。卵に火が通ったら火を止めます。器にご飯を盛り、スープをかければ出来上がりです。 |
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牛赤身スジ肉をみじん切りにすることでスープに旨味が早く出て、短時間で肉をやわらかくすることができます。辛いのが苦手な方は、赤とうがらしの量を減らしてください。
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