【コーヒー液】の材料を混ぜ合わせます。

カラメルを作ります。小鍋に【カラメル】の材料を入れて中火にかけ、程よく色づいたら【1】の熱いコーヒー液20mlを少しずつ加えます。混ぜたら火を止め、カラメルをプリン型に等分に注ぎます。残りのコーヒーはとっておきます。

プリン液を作ります。ボウルに【プリン液】の卵と卵黄を入れてよく混ぜたら、【プリン液】の残りの材料をすべて加え、さらになじむよう混ぜます。目の細かいざるなどでこし、【2】のプリン型に等分に注ぎ入れます。

フライパンに約1cm深さの水を入れて沸騰させ火を止めます。フライパンの中に布巾などを敷き、その上に【3】のプリン型を並べ入れて蓋をし、弱火で約20分加熱します。プリンが固まっているのを確かめたら火を止め、蓋をしたまま約15分おき、余熱で火を通し、冷蔵庫で冷やします。

プリン型から外して器に盛り、残りのコーヒー液を等分にかけ、クラッシュアイスをのせれば出来上がりです。