かにえび焼売
焼売の皮ではなく、かに身で包んだ本格的な焼売です。わたりがに（フレーク）缶詰のかにの風味とえびの旨味を楽しめ、とっても贅沢！コロコロとしたサイズもかわいらしく、お弁当の一品としてもおすすめです。(★1人分約215円)
【2～3人分（10個分）】
わたりがに（フレーク）缶詰・・・1缶（固形量120g）
むきえび・・・150g
片栗粉・・・大さじ１
酒・・・適量
【A】
片栗粉・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々
20 分
【1】 |
むきえびは酒を振りかけ、フードプロセッサーにかけてすり身にします。 |
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【2】 |
汁けを切ったわたりがに（フレーク）缶詰を、【たね用かに身】約4/5（約96g）と、【衣用かに身】約1/5(約24g）に分けます。 |
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【3】 |
【1】のすり身に、【2】の【たね用かに身】、【A】を加えて混ぜ合わせ、10等分にして丸めます。 |
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【4】 |
【2】で分けた【衣用かに身】は手で固くしぼってボウルに入れ、片栗粉を混ぜて身をほぐします。【3】にまぶし、蒸し器に並べ入れ、強火で約10分蒸せば出来上がりです。 |
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プリプリしたえびの食感を残したい場合は、粗めのすり身にするのがポイント！たねにするかに身は、汁けを含んでいた方が旨味が濃くなります。
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