1

キャベツは沸騰した湯で約1分茹でます。茹で上がったら取り出して水にとり、粗熱が取れるまで冷まします。水けをしっかり絞り、みじん切りにします。

2

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて手でよく練り混ぜます。粘りが出てきたら【A】を順に加え、そのつどよく練り混ぜます。【1】のキャベツを加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

3

ギョーザの皮に【2】を約10g（小さじ1程度）のせ、皮の縁に水少々（分量外）を塗ります。皮を半分に折り、縁を指でギュッと押してしっかり閉じます。残りも同様に包みます。

4

鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら【3】を入れて約2分茹でます。浮き上がってきたら、ざるに上げて湯をしっかり切ります。器にゆで汁を少し入れて水ギョーザを盛り付け、混ぜ合わせた【たれ】を添えれば出来上がりです。