1

塩たまごは、殻付きのまま包丁で半分に割り、スプーンで中身をくり抜き、全体を細かくつぶします。

2

豆苗は根元を切り落とし、3cm長さに切ります。さっと茹で、冷水にさらし、ざるに上げて水気を切ります。きゅうりは2cm長さに切り、上から包丁でたたいてつぶします。

3

ボウルに、【1】の塩たまごと、【2】の豆苗ときゅうりを入れ、軽く混ぜ合わせます。

4

フライパンにごま油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒めます。香りが立ったら、【A】を加えます。煮立ったら、【3】のボウルに回し入れます。すりごまを加え、全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。