塩たまごときのこの酸辣湯(サンラータン)
塩たまごの濃厚な旨味とコクがしっかり味わえる、きのこがたっぷり入った酸辣湯(サンラータン)♪黒酢のまろやかな酸味がアクセントになり、食べ始めたら止まらない美味しさ！本格的なのにスピーディーに作れて、食べごたえも満点です！(★1人分約92円 [主原料のみ])
【3～4人分】
塩たまご(アヒル卵の塩漬け)・・・1個
えのきだけ・・・1袋(約100g)
しめじ・・・1パック(約100g)
油揚げ・・・1枚
青ねぎ・・・2本
【A】
- しょうゆ・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・30ml
水・・・600ml
黒酢・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1/2
ラー油・・・大さじ1/2
10 分
【1】 |
塩たまごは殻付きのまま包丁で半分に割り、スプーンで中身をくり抜き、1～1.5cm角の粗みじんに切ります。えのきだけは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐします。しめじは石づきを除き、小房に分けます。油揚げは千切り、青ねぎは小口切りにします。 |
|---|
【2】 |
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら【1】の塩たまごとえのきだけ、しめじ、油揚げを加え、弱火でコトコト約3分煮ます。 |
|---|
【3】 |
えのきだけとしめじに火が通ったら、【A】を加えて味を調えます。【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら火を止めます。 |
|---|
【4】 |
それぞれの器に黒酢を等分に入れ、【3】を注ぎます。ごま油とラー油を回しかけ、【1】の青ねぎを散らせば出来上がりです。 |
|---|
こしょうは、白・黒どちらを使っても美味しく仕上がります。
黒酢は加熱すると酸味や香りが飛ぶので、加熱せずそのまま器に入れてください。
このレシピを見ている人はこちらもチェック
