1

米は研いでざるに上げ、水気を切ります。塩たまごは、殻付きのまま包丁で半分に割り、スプーンで中身をくり抜き、全体を細かくつぶします。

2

ワンタンの皮は、1cm幅の細切りにし、170℃の油でカリッと揚げます。クコの実は水につけ、柔らかくなるまで戻します。しょうがは千切りにします。

3

鍋に、ごま油としょうがを入れ、弱火にかけます。香りがたったら米を加え、中火で3分炒めます。水と鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせます。煮立ったら弱火にし、蓋をせず35～40分煮ます。

4

器に入れ、【1】の塩たまご、【2】のワンタンの皮、クコの実、刻んだパクチーの順にのせます。ごま油(分量外)を回しかければ出来上がりです。