揚げなすとえびのチリソース
揚げなす乱切りがあれば、なすの下処理いらず！揚げなすとえびの旨味に、辛味・甘味・酸味が加わった絶品の味わい♪しっかり味がついていて冷めても美味しいので、お弁当のおかずや作り置きにピッタリ！とろりとした揚げなすと、プリプリのえびの食感をお楽しみください！（★1人分約90円 [主原料のみ]）
揚げなす乱切り（冷凍）・・・150g
むきえび・・・10尾
【A】
- 白ねぎ・・・1/2本（約30g）
- しょうが（すりおろし）・・・小さじ2
- 豆板醤・・・小さじ2
【B】
- ケチャップ・・・大さじ3
- 酒・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- 酢・・・小さじ1
- 水・・・120ml
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉・・・小さじ2
- 水・・・大さじ1
酒・・・適量
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ3
青ねぎ（お好みで）・・・適量
25 分
【1】 |
えびは包丁で背わたを除き、酒を振ってもみ込んだ後、さっと洗って水けを拭き取り、片栗粉をまぶします。揚げなす乱切りは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500Ｗ）で4分加熱します。白ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。 |
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【2】 |
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、【1】のえびを焼きます。両面に軽く焼き色がついたら、いったん取り出します。 |
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【3】 |
【2】のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、残りのサラダ油大さじ1を熱し、弱火で【A】を炒めます。香りが立ったら、【B】と【2】のえび、【1】の揚げなす乱切りを加えて中火にし、約3分煮詰めます。【水溶き片栗粉】を加えてとろみをつけ、お好みで【1】の青ねぎを散らせば出来上がりです。 |
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辛い味付けが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてください。
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