卵、クリームチーズ、バターは室温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱し、丸型に油（分量外）を塗ります。

バナナはフォークなどでつぶし、パイナップルは1cm角に切ります。
ピーカンナッツはオーブントースターで焼き、飾り用（約15g）を残して粗みじん切りにします。

ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加え、泡立て器で白っぽくもったりとろみがつくまで混ぜます。

【B】を合わせてふるい入れ、バナナ、パイナップル、粗みじん切りにしたピーカンナッツを加え、さっくり混ぜます。

丸型に【4】を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40～50分焼いたら、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。粗熱がとれたら丸型から外します。

【フロスティング】の材料をすべてボウルに入れて混ぜ、丸型から外した【5】の上面にのせて整え、飾り用のピーカンナッツとブルーベリーをトッピングすれば出来上がりです。