ごはんに、ワインビネガー寿司酢を混ぜ合わせ、冷ましておきます。クリームチーズは短冊に、青ネギは、みじん切りにしておきます。

寿司用のりの端から5cmは使用しないので切り取り、残ったのりに、【1】のすし飯を均等に伸ばし、裏返して巻きすにのせ、クリームチーズとマヨネーズを巻き込みます。

巻き終えた寿司に生ハムをのせ、巻きすで再度巻いて密着させます。お好みの大きさにカットしてお皿に盛り付け、青ネギを散らして出来上がりです。